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1、食材：高筋面粉300g、低筋面粉75g、蛋液45g、牛奶150g、淡奶油35g、糖40g、盐3g、酵母4g、黄油35g。 2、葱花适量培根碎适量，黄油（香葱馅）50g蛋液30g，黄油加盐打发至颜色变浅，分次倒入打散的蛋液，搅拌均匀，最后撒入适量葱花，培根拌匀。 3、把除黄油外的所有材料称量入面包机里，开启和面程序。揉至完全阶段。 4、和面步骤结束后，进入一发状态，28度的环境，相对湿度75%（盖上盖子或者保鲜膜）发酵1~2小时，基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要，如果发不好会影响面包最后的高度。 5、用手戳一个小洞，不会马上回弹，且洞口光滑维持原状，即一发过程完成了。 6、一发结束后，取出面团，排气，分割成八个小面团，醒发（15分钟）。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜，防止水分的流失。 7、松弛后的面团擀成椭圆形，压薄长边，自上向下卷起来，卷成一个橄榄形。 8、排放在烤盘里，最后发酵适宜温度为35~38℃，相对湿度80~85%。同样要盖上盖子或者保鲜膜，营造相对湿润的环境。 9、用小刀划开一口子，填上事先备好的香葱馅。PS：这个口子割的有点小了，大一点会好看一些。 10、烤箱中层，180度20分钟。 |
