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1、做法一： 主料：鲜红菇500克，母鸡1只（约重1500克）。 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。 将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。 锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。 2、做法二： 主料：排骨800克、红菇20克。 辅料：胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。 红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟。 把全部材料加入锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里。 用电压力锅煲煮40分钟就可以了。 3、做法三： 材料：排骨500g，红菇35g，姜3片，盐，胡椒粉适量。 排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右。 泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水。大火烧开，转小火煲2小时。 红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后 取小碗净水浸泡约10分钟。 把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右。 调入盐，胡椒粉调味即可。 |
