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1、食材：鲜虾6只，西兰花3小朵，玉米油30g，蒜瓣3粒，蚝油5g，海鲜酱油3g，淀粉10g，水5g。 2、把西兰花和鲜虾洗净后放开水里焯一分钟。生虾肉黏黏的不方便剁碎，所以要先焯水，也可以开水里先放老姜片和大葱段煮五分钟后再焯虾。 3、用刀切开虾背和虾腹，抽出虾肠。 4、剁成粒。 5、西兰花只取花的部分，“剃头”再后剁细。 6、混合虾粒和西兰花粒，放入海鲜酱油蚝油淀粉和水拌匀。 由于西兰花焯后本身自带水分，所以不用另加太多水。 最终状态是不流动的软嗒嗒有黏性的糊状。 7、冷锅下油和蒜瓣，开中火慢慢等出蒜香味。 8、用圆形汤匙舀大小，一勺丸子在手心整形，待锅内蒜瓣周边微焦出现金黄色时，用汤匙舀着放入锅中。 9、6只虾刚好6个丸子，蒜瓣充当定时器了，翻转蒜瓣，虾丸边缘出现金黄色的微焦时用汤匙翻面，再过30秒就起锅。 |
