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1、食材：中筋或高筋面粉500g、酵母5g、红枣适量、水250ml。 2、把水、面粉，酵母放入面包机里，自定义和面30分钟。 3、放烤箱了发酵1小时，为了防止面团过干，面团下面的烤盘里装点温水。 4、待面团发酵到原来的2-2.5倍大时，在表面按一去，不回弹就基本发酵好了，然后把面团拿出来使劲揉排气。 5、在面包机和面的同时，我开始处理红枣，洗干净上锅蒸，蒸完去核，然后剁碎，想甜着就加糖，也可不加，加了糖后再回锅蒸一会，目的是为了使白糖融化，其实红枣可以不蒸直接去核剁碎。 6、把枣泥与排好气的面团混合。 7、整好馒头形状放锅里醒15分钟，天气冷的话放着温水在下面，二次发酵。 8、锅里放够水，蒸12-15分钟，关火后不用开盖闷5分钟即可。 |
