说起豆腐，记忆一下子回到了小时候。从小在农村长大，邻居大伯家是做手工酿制豆腐的，那时候每天下午放学最开心的事就是喝上一碗热乎乎的豆腐脑，再加点白糖，却也是儿时记忆里最美的味道。现在每每想起来依旧怀念。 等热腾腾的豆腐压制好，出锅切块，大伯就挑起他的担子开始满村吆喝：“豆腐～”，记得那时候买豆腐还可以用黄豆去换。豆腐买回家，还会忍不住偷偷咬上一口，满嘴都是豆腐的醇香，入口即化。只是现在，再也吃不到小时候豆腐的味道了。 我们平时常见的豆腐分为两种，一种是盐卤豆腐，俗称“老豆腐”;另一种是石膏豆腐，俗称“嫩豆腐”，口感比较细腻，是用石膏点的，所以比老豆腐性味更寒凉。 中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。 中医书籍上记载的是老豆腐。 《随息居饮食谱》认为：“豆腐清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。” 《本草纲目》认为：“豆腐能清热散血。” 《食鉴本草》有：“豆腐能宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。” 夏天到了，气温逐渐升高，孩子们运动量大，出汗多，津液流失很多，再加上饮食不节制，过食肉类，脾胃会更加虚弱。这时候，可以给孩子吃点豆腐，降浊气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒。 下面为大家分享几个夏日关于豆腐的美味食谱: 丝瓜豆腐汤 食材: 丝瓜一根，豆腐一块，盐、花生油、葱花适量 做法: 1. 将丝瓜洗净，切块。 2. 嫩豆腐洗净，切块备用。 3. 在锅内放入适量花生油，烧热，下丝瓜煸炒片刻，再加适量清水煮沸。 4. 开锅后，下嫩豆腐再煮沸一会儿，加入盐和葱花调味即可。 功效: 丝瓜味甘，性凉，入肝、胃经，有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、行血脉、下乳汁、调理*经等功效。丝瓜豆腐汤有清热凉血、润燥通便、养阴生津、补益气血、通经络、缓解痰喘咳嗽等功效。 山药豆腐汤 食材： 豆腐 400 克，怀山药 200 克，蒜头、葱花适量 做法： 1、 山药去皮，切成丁，豆腐用沸水烫后切成小块。 2、 锅里放入适量的油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒一会儿，倒入适量的水，待水沸腾后，加入豆腐块，待煮熟后，放盐调味，撒入葱花即可。 功效： 清热利湿，健脾和胃，比较适合脾虚的小朋友食用。 黄瓜豆腐汤 食材： 黄瓜豆腐各 150 克，油、生抽、盐少许。 做法： 1、 将黄瓜切成片，豆腐切块。 2、 在锅中放入适量的水，然后大火烧开后放入黄瓜、豆腐、盐、油，待煮熟后出锅即可。 功效： 清热解毒、生津止渴、利尿消肿，本汤适用于小儿暑热症，暑伤肺胃。症见发热、口渴多饮、多尿、汗闭、烦躁不安。 白萝卜豆腐汤 食材: 豆腐一块，白萝卜半个，油、盐、葱花、大蒜适量 做法: 1. 萝卜洗干净，切成细丝备用。豆腐切成比萝卜稍微粗点的块状。 2. 烧开水，将萝卜丝放入锅中汆烫一分钟。萝卜丝微微变得透明，立刻捞出来，放在水龙头下冲凉，控干水备用。 3. 油锅烧热，放蒜末，炒出香味。倒入半锅水，将豆腐块倒进去，煮开。加盐调味。 4. 水开后加入萝卜丝，煮至再次开锅，撒入葱花即可。 功效: 清热生津，理气，助消化，滋阴养血，柔肝，健脾养胃，宽中润肺。 西红柿豆腐汤 食材: 番茄两个，豆腐 1 块，葱花适量，葵花籽油适量，盐少许 做法: 1. 番茄底部划一个十字开口，用开水烫一下剥去皮切成小块，豆腐切小块。 2. 锅中倒入少许葵花籽油，油开后倒入番茄翻炒，至煮烂熬成糊状。 3. 加入切成块的豆腐，翻炒，让豆腐充分吸收番茄汁。 4. 加入盐撒上葱花即可起锅。 功效: 西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。对热*病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。夏季，给孩子来一碗，生津止渴，健脾又开胃。 最后，提醒大家，由于豆腐性寒凉，所以对于阳虚体质的人来说，豆腐要少吃，在做豆腐时，需要加入辛温的佐料，例如生姜、花椒等进行搭配，这样才能平衡豆腐的寒凉，呵护我们的脾胃。 |
