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1、把买来的莴苣去皮。莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。 2、用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。 3、可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆。切点姜丝。 4、用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。 5、腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上。 6、开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放。我不喜欢油腻。放上一把花椒粒，炒出香味。 7、放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里。我喜欢不挑出来。 8、放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的。 9、把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。 |
