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1、食材：糯米粉240克、小麦淀粉20克、猪油18克、紫薯粉适量、可可粉适量、豆沙馅料适量。 2、糯米粉中加淀粉，可增加延展性和保湿，糯米粉和淀粉倒入厨师机打面桶，加80度以上沸水。 3、一档混合成团后转4-5档打成光滑面团，加固态猪油，继续揉到光滑。 4、滚圆后分团，一部分加适量紫薯粉，揉成淡淡紫薯色面团。 5、搓成长条，分成20克每个。 6、搓圆从中心按下成面窝，放上10克馅料（油豆沙类直接分团搓圆，水豆沙建议分团后冷冻成型）收口收紧，搓光滑。 7、白色汤圆同样操作，一部分皮加适量可可粉。 8、揉成可可面团，依然20克一个。 9、包上豆沙馅料，收口搓成椭圆形。一点白色面皮整理成三角形脸，一点可可面做三角形耳朵。 10、略蘸水，贴紧。最后装饰上鼻子，眼睛即可，每次都要用水黏紧。 11、还有一款是用包馅料的白色面团，裹上一层可可面团，再粘上一截尾巴。 12、全部做完冷冻保存即可。 |
