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1、主料：高筋面粉250g、牛奶80g、鸡蛋液50g、盐适量、酵母3g。 2、辅料：黄油20g。 3、高筋面粉里加入一勺盐和一勺白糖，鸡蛋一个，3克酵母所有材料混合，再逐步加入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状。 4、用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团，在加入20克黄油。 5、继续揉至基本出筋就可以了，不需要揉很久大约15分钟。 6、第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大。 7、发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压。 8、将面团折起，底面朝上，用手整形使面团圆滑。 9、第二次发酵：面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大。 10、发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。 11、用刀在面包表面切几刀。 12、烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉即可使用。 |
