1、洋葱切丝,鸡腿去骨,心里默念仇家的名字,将鸡腿扎几个洞。 2、姜擦姜蓉,然后和小半碗清水 1勺料酒 1勺红糖 1勺日式酱油 1勺味淋一起搅拌均匀,将鸡腿放入腌制半小时,天热的话放进冰箱,冷藏过夜也可以。 3、制作照烧酱。将等比例的味淋、日式酱油、清酒、料酒混合倒入锅中。 4、小火慢熬,直到浓稠,有焦香味。 5、倒入瓶中,作为照烧酱,以后要做的时候可以随时取用。 6、中小火热锅,鸡皮向下,煎到出油,取出。 7、不用洗锅,倒入洋葱,稍微翻炒一下。 8、加入温水,没过洋葱,中间拨出一块地方,将鸡腿放入,舀入一勺照烧酱,轻轻推匀,盖盖闷煮7分钟左右,到鸡肉断生。大火收汁,不要收干,留一些酱汁。 9、将鸡腿取出,切段。 10、装盘,最后刷一层照烧酱。 |