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1、主料：干辣椒100克、花椒20克，调料：姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻（可不放）。 2、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。 3、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。 4、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。 5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻（炒熟的）。 6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。 7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。 8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了） 9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。 |
