|
1、食材：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗、料酒1茶匙（5ml）、玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 、甜面酱1汤匙（15ml） 、老抽1茶匙（5ml）、味精1/4茶匙（1克） 、白糖1茶匙（5克）、郫县辣酱1茶匙（5克）。 2、不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。 3、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。 4、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。 5、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。 6、将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。 7、小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。 8、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。 |
