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1、做法一：食材：小龙虾500克3人份；大蒜头1个；葱5克；生姜10克；花椒3克；八角2克；干红辣椒10克；海天古道料酒20毫升；生抽酱油10毫升。 做法：准备材料。龙虾用刷子洗净，去虾线，用剪刀剪去虾须。辣椒切丁，蒜切末，葱切丁，备用。往锅里注入水300毫升，龙虾焯水，捞出沥干。往锅里倒入油20毫升，放入八角，花椒，蒜末，葱/姜，干红辣椒，翻炒爆香。倒入小龙虾翻炒，加入海天古道料酒20毫升，海天金标生抽酱油15毫升。焖煮入味后大火翻炒收汁。 2、做法二：食材：小龙虾二斤；姜20g；蒜20g；花椒10g；干海椒20g；豆瓣酱10g；盐10g；糖3g；大葱30g；啤酒；火锅底料可适当添加。 做法：小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右。倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。加入豆瓣酱，糖，啤酒二十分钟即可。 3、做法三：食材：龙虾1.5斤；香菜；开水适量；植物油适量；大葱半棵；圆葱一个半。 做法：新鲜小龙虾清水浸泡一下午，用刷子刷洗干净。锅内倒入适量的油，稍稍多一点。龙虾下锅翻炒出香味，颜色变成红色。加入葱和圆葱少量、调料酱翻炒均匀，然后加入适量清水，剩余圆葱7分钟后下入，出锅时加入香菜。要龙虾更加入味可关火让龙虾浸泡一会再加热出锅。 |
