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猪皮冻也肉皮冻，猪皮冻很久之前做过几次，包括水晶皮冻和琥珀皮冻。猪皮冻也可以称得上冬季最好吃的食谱之一，劲道Q弹，味道美哒哒。肉皮冻好吃，但做起来真的是太麻烦了，需要制作者的细心，耐心和对家人的爱心。
选用上好尽可能完整的猪肉皮。 第一步，将肉皮上的毛处理干净(我是用修眉夹一根一根拔掉的，牺牲了一个眉夹呀…)，然后用刀子将肉皮内测的脂肪刮干净，越干净越好(否则不仅增加脂肪摄入，还会影响成品观感)，只剩下一层猪皮，不用担心，这层猪皮还是蛮厚的。
第二步将处理好的猪皮切块放进水里煮熟，捞出。 第三步，将猪皮切成宽1mm见方，长10mm的小条，不用着急慢慢切。 第四步，将切好的猪皮条放进煮锅中熬煮，开锅后转小火熬煮1小时左右。关火后冬天就放置晾凉为止，夏天就晾凉后放冰箱冷藏一下，固定成冻，将其倒置案板，成型导出后，切片装盘，淋入调制好的蘸料即可。
这就是水晶皮冻的制作方法，皮冻的透明度取决于肉皮处理的干净程度，尤其是内测脂肪。如果做琥珀皮冻，在熬煮好后加入一点酱油即可，形成的皮冻就是微微透明的琥珀色。但无论是哪种，吃一个风味口感就可以了，千万别指望吃它美容哦。 猪皮冻平时可以放冰箱里冷藏保存，吃的时候切成片。可根据个人口味调一个酱汁蘸着吃，比如用香醋、香油、辣椒油等调酱汁;也可以和一些蔬菜(如黄瓜、凉黄豆、葱丝、辣椒丝等)一起凉拌，做成猪皮冻凉拌菜; |
