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1、主料：猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克（实耗50克）。 2、辅料：鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克。 3、调料：料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。 4、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 5、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 6、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。 |
