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1、糯米提前一晚用冷水泡上。第二天一早上锅蒸，水开后大火继续蒸40分钟。水放够，不然锅容易烧干。 2、香菇提前一晚用冷水泡上，舀两碗面粉。 3、一点一点加水，同时搅拌，至雪花状，然后揉成团，盖上盖子醒面。 4、蒸糯米和醒面得时间来处理馅料。这是新鲜的雷笋和泡好的香菇，香菇水不要倒，后边炒馅儿要用。 5、切细丁，糯米蒸好后就可以开始炒料了，锅里热油。 6、直接下猪肉馅儿。因为是早上买的新鲜猪肉，所以没放姜蒜什么的，怕抢了笋的味道。 7、炒至变色，再依次放入笋丁、香菇炒干。 8、加入糯米、生抽、老抽、两勺泡香菇的水。 9、翻炒均匀，面团取出，像擀饺子皮一样处理、擀片。 10、包馅儿，冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟。 |
