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民以食为天!馒头则北方人常吃的主食之一。在以前我们这儿，带着馒头还可以走亲串门呢。当你看到外面的馒头又渲又软又白，总是心生羡慕，而又心生疑惑：他们是怎样做到的呢?下面就来给你分享一下这种好吃的馒头的做法，做会了，再也不用出去买了。
高筋面粉做出的馒头就比较白。以高筋面粉为例先说一下配方：面粉500克，温水250克，白糖10克，盐适量，酵母5~8克，冬天可适量多放，泡打粉5~8克。 除温水外将以上所有配料与面粉掺在一起拌匀，缓缓倒入温水，把面团揉匀揉透。你可以多分几次揉透，中间稍醒几分钟，这样比较省力。揉透后立即做出馒头胚子再去醒发，为什么要这样呢? 如果醒发后面团里面的空气不好排除，容易使馒头缝隙过大，致使表面不光滑，蒸熟后馒头没有光泽度，既不白也不筋道。
面团不醒发做成的馒头，里面空气密度小，能使做好的馒头胚子很紧密，蒸熟后馒头有弹性光泽度强而显白净，会又渲又软而有嚼劲。 做好的馒头我们放在一个温度20~45度，湿度50~60度的密闭空间里去醒发。这一步很关键，直接决定了你做馒头的成败与否。不能醒发过大，也不能过小，怎样可以知道馒头醒发好了呢? 醒发的程度大概是原来体积的1.5~2倍， 用手轻轻一按，马上弹起。或者拿起馒头，感觉很轻，表面比刚做好的显白表示醒好了。
你可以提前把水烧开，关火把馒头放里边，开大火把水烧开，改为中火。一般蒸至15~20分钟，关火闷三分钟，如果马上开盖，会容易引起馒头的回缩。这样又白又香又软的馒头就做好了。 想学习做馒头的你，学会了吗?可以亲自尝试一下哦 |
