准备材料:低筋面粉120G、黄油50G、细砂糖15G、蛋黄8G、冷水25G、盐1G、紫薯泥200G、砂糖20G、纯牛奶60G。 按以下做法制作: 1、黄油室温软化,然后筛入低粉跟细砂糖,把面粉跟黄油搓成粗玉米粉状的颗粒; 2、把盐在水和蛋黄液里彻底融化,然后倒入1拌匀; 3、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上。 4、冷藏好的面团取出,擀成薄片,包上紫薯泥,用调羹在周围压出花边,派皮表面划两刀或者叉几个洞,刷上蛋液; 5、烤箱预热,中下层180度约30分钟烤到表面上色就好了。 |
准备材料:低筋面粉120G、黄油50G、细砂糖15G、蛋黄8G、冷水25G、盐1G、紫薯泥200G、砂糖20G、纯牛奶60G。 按以下做法制作: 1、黄油室温软化,然后筛入低粉跟细砂糖,把面粉跟黄油搓成粗玉米粉状的颗粒; 2、把盐在水和蛋黄液里彻底融化,然后倒入1拌匀; 3、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上。 4、冷藏好的面团取出,擀成薄片,包上紫薯泥,用调羹在周围压出花边,派皮表面划两刀或者叉几个洞,刷上蛋液; 5、烤箱预热,中下层180度约30分钟烤到表面上色就好了。 |
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