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1、食材：糯米200克、鸡胸肉1块、红椒1根、葱姜末适量、料酒少许、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱1勺、芝麻油适量、淀粉10克。 2、糯米提前泡4个小时以上，泡发后的糯米蒸起来更容易熟。浸泡过的糯米淘洗干净，放到蒸屉上，摊平，摊薄一点熟得快。冷水上锅，水开蒸15分钟即可。如果不浸泡的话，在蒸的时候需要加水，放电饭煲里操作，跟平常煲饭一样，因为量比较少，用电饭煲就大材小用了。 3、鸡胸肉清洗干净，处理掉筋膜。先切成片，再切成条，最后切成丁。 4、放入碗中，加入适量食用油、少许淀粉，适量盐，腌制15分钟。 5、葱、姜处理一下，切成末备用。葱选择葱白部分。 6、红椒去籽，先切条，再切丁，放一边备用。 7、蒸熟的糯米饭放到大盆中，放一旁冷却备用。 8、起锅烧油，油热下入腌好的鸡胸肉，翻炒至变色，再加入葱姜末，一起翻炒出香味。 9、加入少许料酒去腥，再加入适量生抽、蚝油，最后加一勺黄豆酱，翻炒出酱香味就可以出锅了。 10、把鸡胸肉丁倒入糯米饭中，前面切好的红椒丁也倒进去。再加入10克玉米淀粉。搅拌混合均匀。 11、手上沾点清水防粘。抓一团糯米饭到手中，用手团成团。 12、全部做好后放入盘子中。 13、冷水上锅，水开后大火蒸10分钟即可。时间到出锅后撒点葱花即可。 |
