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1、食材：高粉400g、酵母适量、鸡蛋3个、牛奶1盒、黄油适量。 2、备齐所用材料，鸡蛋牛奶淡奶油室温。 3、揉面用后油后盐法，除黄油和盐以外的材料放进面包桶中。底层液体，中层粉类，上层糖，酵母。酵母在面粉中挖个小坑，埋住。 4、面揉到能拉出厚膜的状态加入盐，黄油。之后再运行一个揉面程序至能扯出薄膜的状态。 5、揉好的面发酵至1倍大左右取出排气。均匀分成8份，盖保鲜膜松弛30分钟，取一个面团，从中间向两边擀长，一侧用手指压薄，以便于黏合，从一侧卷起，捏紧收口，整形完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟。 6、取一个松弛好的面揉长，一定要揉至40厘米以上长度，这样整形完毕才会有长长的兔耳朵~如果揉的时候面团回缩，说明松弛的不到位，要继续松弛一会。 7、对折，中下端一根火腿肠，将面团的两端分别插入另一端的洞里。然后稍稍整形。 8、全部整形完成的兔兔在湿度75%温度，温度36度左右的环境中进行二发，放在不通电的烤箱中，放一杯开水进行发酵的。 9、发酵好的兔兔表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱170度上下火170度20分钟左右。 10、出炉后用融化的巧克力或者可可粉 水调成的酱画出兔兔的眼睛即可。 |
