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1、用料：鸡爪500克。 2、辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。 3、把要卤制的食材洗净沥干水分。 4、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。 5、准备一包卤料包。 6、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。 7、小火炒出糖色加适量的清水后关火。 8、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。 9、在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开。 10、把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）。 11、鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。 |
