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1、主料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油 适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。 2、方法/步骤：腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。 3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。 4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，不要炸得过老。 5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不然鱼就要咸啦。） 6、关小火放入干椒炒出香味，加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。 7、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。 8、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。 9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。 10、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。 |
