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1、主料：牛肉(瘦)200克。 2、调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。 3、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条。 4、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味。 5、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开。 6、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透。 7、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中。 8、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味。 9、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。 |
