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1、原料：大红脸白鸭，石鼓白鸭汤秘制汤料甘润方（是现成的调料包，网上有售。主要成分是枸杞、黄氏、当归、故纸、熟地、香藤以及独家料包。熟地多，汤的颜色就会相对深一点) 2、首先，要买一只够大的白鸭-红面番鸭，以农村自养的红面番鸭，不要市场上那种。 3、处理鸭子，把鸭子切成小块，清洗干净，放在一边备用。 4、将洗净的鸭肉放进沸水锅内飞水，煮约3-5分钟后捞起，再冲洗干净.然后热油锅，放入姜片，与鸭肉，稍微焖煮，去水。 5、将鸭肉倒入烧开的汤锅中，开始炖汤 6、约煮20分钟以后，差不多鸭肉三成熟了，加入秘制的白鸭汤汤料（现有成品的永春石鼓白鸭汤汤料），主要成分是枸杞、黄氏、当归、故纸、熟地、香藤以及独家佐药等等，白鸭汤的经典味道，就在于此。 7、放入药包后，在用小火炖约2小时，等到出锅前10分钟，放入鸭血5分钟左右就可出锅。 |
