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1、材料：中筋面粉300g、油条膨松剂4g、盐2g、温水160g、鸡蛋1个、食用油(面团用)20g、食用油(油炸用)500毫升。 2、把面粉、盐、油条膨松剂、鸡蛋放入碗中，搅拌。 3、放入温水，搅拌成絮状。 4、放入花生油，揉成光滑面。 5、用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。 6、冷藏发酵一晚上的面团比刚放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。 7、面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。 8、长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。 9、用刀分割成同等大小的油条面剂。筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。 10、两面对折，再用筷子压一下。 11、起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。 12、全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。 13、炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。 |
