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1、主料：笔管鱼500克，芸豆100克。辅料：花生油30克，葱1小段，姜1小块，干辣椒5个，蒜3瓣，八角1个，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐2克。 2、笔管鱼去内脏冲洗干净，芸豆去筋洗干净。 3、放入烧开水的锅中汆烫至变软，切成3厘米长的段备用。 4、锅中放入两片姜，笔管鱼放入热水锅中汆烫1分钟。 5、捞出备用，葱姜蒜和干辣椒切好备用。 6、锅中加油放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆香。 7、倒入芸豆翻炒均匀，加入黄豆酱、蚝油快速炒匀。 8、加入少量水，加入料酒和酱油煽一会儿。 9、倒入笔管鱼炒匀，加入盐调味即可。 |
