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1、食材：鸡爪500g、老抽适量、生抽适量、生姜适量、白糖适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量、盐适量。 2、先将鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。 3、放入姜片冷水起锅，大火烧开。 4、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。 5、将煮好的鸡爪洗净控干水份。 6、热锅入油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。 7、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。 8、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮。 9、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。 10、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。 11、加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。 12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。 13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。 |
