|
1、主料：扇贝4斤。 2、辅料：姜4克、香醋20毫升。 3、做法： （1）买的的新鲜扇贝，贝类的海鲜一定要买活的，如果死了就不要吃了，会中毒。 （2）洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。 （3）刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。 （4）蒸熟的扇贝，壳会张开，扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开，说明扇贝是死的，不能食用。 （5）蒸扇贝的时候我们准备一个蘸汁，扇贝性寒，肠胃不好的人要慎食，所以要调一个生姜醋汁，这样就可以放心吃了。 （6）鲜美的扇贝，开始吃吧，蘸着姜醋汁，特别鲜美。 4、烹饪技巧： （1）扇贝蒸煮之前一定要清洗干净，不会张口的扇贝千万不要吃。 （2）扇贝性寒，搭配姜醋料汁食用就可以了。 |
