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1、食材：牛肉600克，盐10克，淀粉8克，鸡粉5克，泡打粉5克，鱼露10克，冰水180克，植物油20克。 2、牛肉不要洗水。 3、直接切成小块。 4、冰水和牛肉一起丢破壁机里搅拌，用打冰键，多打几次，再把除植物油之外的配料全部放进去一起打，最后一次再把植物油放进去打，直到看不到肉粒。 5、把打好的牛肉放到厨师机，高速搅拌二十分钟。 6、煮一锅半开的水，大概70度关火，用手的虎口挤出肉丸，用铁勺沾水刮下肉丸放到锅里，等全部肉丸做好煮开关火，盖好盖子等五分钟。 7、捞出放冷水盆里冷却后就可以分开包装，放冰箱，随时可以拿出来吃。 |
