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1、主料：小鱼干30克、红衣花生50克、蒜末适量、熟白芝麻一小撮、干辣椒3个、香葱末适量。 2、辅料：料酒少许、生抽少许、糖少许。 3、将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上，等鱼干变得柔软了，捞出沥干水分备用。 4、热锅后倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮即可。控油捞出备用。 5、准备适量的蒜末、香葱末，蒜放在清水里剥蒜皮会特别容易。 6、刚才的底油倒入锅中，小火炸小鱼干，大概2分钟左右，鱼干变得有些卷，金黄色就可以了。 7、接着做热锅子，少量热，将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小鱼翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可。鱼干本身有咸味，不放盐就可以。最好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了。 8、这道小菜，营养简单，搭配白粥或是小酌一杯，都是极好的搭配。 |
