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1、食材：鸭下巴500g、植物油200ml、葱15g、姜8g、蒜8g、食盐10g、小辣椒10g、酱油10ml、老抽10ml、椒盐30g、孜然粉20g、胡椒粉20g。 2、将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。 3、葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。 4、锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。 5、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。（鸭下巴腌制时间要长，才能入味，炸制时一定要炸酥） 6、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。 7、锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。 |
