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1、用料：海冻菜（石花菜）125克、白醋25克、水15公斤。 2、做法：海冻菜置板上用擀面杖轻轻敲打去泥沙。敲打过的冻菜用清水浸泡20分钟软化，捞出冲洗干净，这样也可以再去掉一些泥沙。 3、按照半斤冻菜加30-40斤（125克加15-20斤）水的比例放高压锅开锅压15分钟。 4、然后再普通小火煮2-3小时。熬制3小时后的冻菜用纱布或者过滤豆浆的漏网过滤锅中熬制好的全部粉浆。 5、再次在锅中加入水，水的量掌握在浸过冻菜即可，中小火继续煮15分钟，再次把锅中全部粉浆过滤。 6、第三次在锅中加入基本上浸过冻菜的开水量即可，中小火继续煮20分钟，第三次过滤粉浆。3次过滤的粉浆要在同一容器里，煮最后一遍要注意前两遍的保温，加入白醋搅拌均匀放置凉了即可。 |
