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1、食材：猪耳朵1个、蒜苗6根、辣椒1个、植物油适量、盐4克、生抽5克、鸡精半勺； 2、主料：蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）； 3、辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克； 4、把蒜苗去掉根部，洗净切长度一样的段，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味； 5、卤猪耳朵切薄片，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末； 6、热锅凉油，油热7成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒； 7、加辣椒翻炒出辣味，这样好入味； 9、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了； 10、加卤猪耳朵快速翻炒均匀； 11、加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗叶子可以加了； 12、然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些； 13、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。 |
