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1、主料：面粉300g、酵母3g、奶粉20g、白砂糖20g、猪颈背肉190g。 2、辅料：花生油1茶匙、盐1/2茶匙、葱40g、水150g、胡椒粉适量、蚝油2茶匙、生粉1茶匙、老抽1/2茶匙、蛋清1汤匙、生抽1茶匙、酒1茶匙。 3、面粉、奶粉、糖、酵母，混合均匀，慢慢加入水，一边加水，一边搅拌，和成粗面团。 4、静置10分钟后再和成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵两倍大，发酵过程中可以做馅料了。葱切碎，肉剁成肉末，加入酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和蛋清，搅拌均匀， 5、加入生粉搅匀，最后加入花生油拌匀。 6、面团发至两倍大，揉掉空气，擀成长方形，分成两份。 7、肉馅加入葱碎，拌好，均匀地涂抹在面皮上， 8、卷起，每份再切成两份，放进铺了油纸的蒸笼里，醒发30分钟。 9、开水上锅，大火蒸15分钟。 |
