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1、食材：羊肉1000g、大葱1根、料酒2勺、姜6片、花椒20粒、桂皮2片、八角1粒、山楂5颗、大蒜苗1把。 2、处理羊肉，切大块，用凉水泡一小时。冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开。捞出备用，此步骤是除腥去血水。 3、焯好的肉放入电高压锅，加水没入肉就行，加入料酒，八角，香叶，桂皮，山楂，大葱段，姜片，茴香等调料。切记此时不能放盐。 4、肉压好后捞出，另起一锅，加入一半高汤，一半开水。放入肉块，烧开后，依次加入:酱油(调色)，干丝，粉丝，羊血，白胡椒粉，盐，鸡精，大蒜苗末即可。 |
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1、食材：羊肉1000g、大葱1根、料酒2勺、姜6片、花椒20粒、桂皮2片、八角1粒、山楂5颗、大蒜苗1把。 2、处理羊肉，切大块，用凉水泡一小时。冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开。捞出备用，此步骤是除腥去血水。 3、焯好的肉放入电高压锅，加水没入肉就行，加入料酒，八角，香叶，桂皮，山楂，大葱段，姜片，茴香等调料。切记此时不能放盐。 4、肉压好后捞出，另起一锅，加入一半高汤，一半开水。放入肉块，烧开后，依次加入:酱油(调色)，干丝，粉丝，羊血，白胡椒粉，盐，鸡精，大蒜苗末即可。 |
