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1、冷冻后冷藏：猪肉要先入冷冻室冷冻（非专业人士，要想切细，必须冻），要吃之前，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻。 2、菜刀要锋利：从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能很好切。你的刀要锋利，才能使你的操作是切肉，而不是锯肉。 3、曲指关节，抵刀侧:弯曲左手的五指指关节（左撇子，右手弯曲），抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上，右手握刀要稳。 4、先切割再移动:根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动，再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度,如此反复，至整条猪肉切完。 5、整理和摊平肉片:将切好片猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片，向一个方向摊平即可。 |
