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1、曲奇饼干要完全冷却后才能放入冰柜储存。如果曲奇饼干在还有余温的时候就放入密封容器中，曲奇会放出热量，产生冷凝水，这样曲奇会变得湿软了。又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器储存。如果发觉薄脆曲奇有点湿软，可以把它们放到烤盘上，以121℃烤焙5-7分钟，这样可以让其重拾脆感。而先把曲奇冻硬，然后解冻，同样可以得到同样的效果。 2、湿软的曲奇也可以用密封容器储存。要使它们保持湿软有咬劲，可以往密封容器里面放入一片面包，或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。也可以用微波炉让发硬的曲奇变得柔软，只要垫上厨房纸巾，以高火加热15-20秒即可。 3、至于冷藏的曲奇，则需要单层储存，或者在每层之间垫上蜡纸储存。如果曲奇的形状比较多样或者是冷轧饼干的话，也是同样方法储存。曲奇棒则很容易储存了，只要在烤焙完成后在烤盘上盖上一层铝纸或保鲜膜即可。当然，也可以把曲奇棒转移到容器或碟子上，同样的用铝纸或保鲜膜包好即可。 |
