1、首先山药去皮洗净，滚刀切块。
2、然后锅中放入食用油，待油温烧至7成热，放入山药块炸制金黄，捞出沥干。
3、接着锅中留底油，放入白糖，小火不停搅拌，待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药，翻炒均匀即可。
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