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1、羊肉剁碎，胡萝卜去头去尾，切成末，葱姜切末备用。 2、在剁碎的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油，抓散后摔打上劲，加入胡萝卜末，翻拌均匀后加入葱姜末，搅拌均匀，馅料就做好了。 3、清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。 4、取出醒发好的面团，揉搓成长条状，分成等份的小剂子，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮备用。 5、将馅料置于饺子皮上，以食指向中间推出褶皱，以拇指和中指将两端捏合呈元宝状，蒸饺生坯就做好了。 6、起锅烧水，水开后将蒸饺放入蒸锅中，加盖蒸15分钟即可。 |
