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1、食材：小白菜，香菇。 2、第一种做法：提前泡发香菇两个备用。把炒过的小白菜切段，备用。切一点姜，不用放葱。香菇切成厚片。锅内放油。油温升高后放入姜丝煸炒一下，出来香味。这时放入香菇片，翻炒一下，加入少量水，等看到香菇变软，加入盐，淀粉勾芡。锅内冒出泡泡后，放入小白菜，不停地翻炒，看到锅内食材均匀了加入一点耗油。装盘就可以了。饭店里常用这个办法炒。 3、第二种做法：锅内放油，油温升高后，加入花椒粒煸炒，炒出香味。把花椒粒捞出来。加入姜丝煸炒，这时，就可以加入切好的小白菜啦，翻炒几下，加入盐，翻炒。等看到锅内出水了，就可以装盘了。 |
