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1、煮小龙虾调料：辣椒粉、白胡椒、花椒、干桂叶、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。 2、原料：一斤半小龙虾、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3个芭蕉、4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣酱、60g黄酒、7瓣去皮大蒜、1小把葱切小段、1块姜去皮、4勺红糖。 3、做法步骤： （1）将主料里面的所有材料用搅拌机研磨成粉，放置备用。 （2）同样，将配料里的豆瓣酱除葱段以外全部捣碎成泥。 （3）准备一个比较深的锅，烧热后将黄油和菜油中火煮热，加入搅拌好的配料小火煮10分钟，直到水分煮干。煮的同时经常搅拌，防止糊锅。 （4）然后将磨成粉的主料加进去，倒上黄酒，再小火煮3分钟，直到黄酒蒸发。 （5）然后加入酱油、鸡精再煮2分钟后，把洗好的小龙虾倒入汤锅内，中火焖煮5分钟左右。打开搅拌一下后，继续煮20分钟左右收汤。 （6）将小龙虾倒出来，装盘，撒上葱段，就可以开吃了。 |
