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1、2条秋刀鱼洗净，去除内脏和黑膜。 2、用刀剖开，让秋刀鱼展平。 3、正反两面撒抹适量食盐。 4、用厨房纸将秋刀鱼水分吸干。 5、拿个盘，放入吸干水的秋刀鱼，撒上淀粉，两面都均匀裹上。 6、平底锅热油转小火，放入几块姜片，再放入秋刀鱼开始煎， 7、不要心急，小火慢慢煎至一面焦黄后再轻轻翻面。 8、煎的过程调好蒲烧酱汁：3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2勺蜂蜜，1勺米醋调匀。 9、两面煎好后，再把鱼翻回来，倒入1勺料酒去腥。 10、然后再倒入蒲烧酱汁，大火烧开后转中小火。 11、5分钟后再转大火收汁。 12、做好的蒲烧秋刀鱼，可以切块配饭吃。 |
