1、牛奶慕斯的做法: (1)将qq糖加牛奶隔水融化放凉。 (2)将草莓打成泥加1拌匀。 (3)打发好奶油。倒入酸奶,奶油拌匀。 (4)蛋糕是戚风,且处理做法:蛋糕体中间拦腰切开。 (5)再用刀把外围切去细细一圈。 (6)将草莓对半切围在慕斯圈里面。 (7)放入蛋糕底部部分,倒上一层慕斯料。 (8)再放上顶部部分,倒入一层慕斯料。放入冰箱4小时。装饰即可。 2、巧克力慕斯: (1)准备可可戚风的材料。蛋清蛋黄分离。 (2)牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黄放入泡打粉。 (3)搅拌成均匀。放入可可粉拌匀。筛入低粉。 (4)用橡皮刮刀拌匀。蛋清里挤入几滴柠檬汁。 (5)分3次加入白糖打发。打发至湿性发泡。 (6)蛋清分次拌入蛋糕糊。搅拌均匀。 (7)烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊抹平,在桌子上磕几下震出气泡。 (8)烤箱预热170度,中层烘焙12分钟。烤好的蛋糕撕去油纸。 (9)用慕斯圈切出一块心形蛋糕。 (10)把切下的蛋糕片横切成两片,沿边剪去一圈。 (11)慕斯圈用锡纸包住底部,放入一片蛋糕待用。 (12)准备慕斯馅的材料。吉利丁用冰水泡软。 (13)淡奶油加糖打发,打好的奶油,牛奶用小锅煮至锅边冒小泡泡,关火。 (14)放入切碎的巧克力。搅拌至巧克力融化。放入泡软的吉利丁。搅拌至吉利丁融化。巧克力液晾凉后拌入淡奶油。 (15)先在铺了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊。盖上另一片蛋糕片。 (16)倒入剩下的慕斯糊,抹平,放入冰箱冷藏4个小时。 (17)4小时用热毛巾捂一下脱模,我脱模脱的不太好呢。在慕斯面上筛上可可粉,因为脱模没脱好,所以在周围撒上了。 (18)放上银珠糖和翻糖玫瑰装饰,即可. 3、芒果慕斯: (1)鲜奶油打至6分发(放冰箱备用), (2)吉利丁片泡冷开水。 (3)蛋黄加细砂糖,隔水加热打发到浓稠,颜色变白。 (4)蛋黄和砂糖打至发白变浓稠,牛奶加热到70度。 (5)冲入蛋黄糊。吉利丁沥干水分,隔热水(40度左右,即温热状态)溶化。 隔(6)水加热成吉利丁溶液,把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。 (7)加芒果果泥。搅拌均匀。待凉加入酒。 (8)与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器,否则会把奶油打硬。 入慕斯杯。底部放一层蛋糕片,然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片,再放蛋黄糊,至慕斯杯8分满。放入一层蛋糕片。 (9)冻好后:一层蛋糕片,一层慕斯,再一层蛋糕片,再一层慕斯。里面也可以掺入一些芒果粒,味道更好。 (10)冷冻8小时后取出,放室温解冻后食用。 |