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1、准备材料：面粉 160克、鸡蛋1个、红糖50克、酵母3-4克、温水100克。 2、把备好的100g温水中放入红糖和酵母粉，搅拌均匀无渣备用。水温绝对不能太高，会烫死酵母，就发不起来了。然后将称好过筛后的面粉倒入盆中，面粉选用高中低筋都可以。 3、在面粉中打入鸡蛋，接着用打蛋器（手动和自动均可）打均匀无颗粒即可，不用打太久。 4、然后倒入活底模具，固定底模具，底部可以刷上一点油，直到搅拌成浓稠的糊状面糊变得细腻又光滑就可以了。拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了，用保鲜膜封上。待发到2倍大，表面有这种细孔即可。 5、准备好模具，把面煳倒入模具中，在发酵好的面糊上铺上少量的红枣，要是喜欢葡萄可以把红枣换成葡萄也成。记得在把面糊倒入模具中之前，先刷上一层玉米油，防止粘锅，这样蒸好之后就比较容易脱模了。 6、水开后放在蒸锅上大火蒸20分钟左右，再关火焖五分钟就可以了，最后软乎乎的红糖发糕就完美出锅啦。 |
