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1、首先，在法式滤压壶里加入一勺咖啡粉，一个人7g，如果两个人，就是14g，以此类推。 2、烧滚水，将滚水徐徐倒入，均匀冲击咖啡粉。一个人150ml-200ml滚水。然后静置3分钟，可以轻轻晃几次，也可以搅拌几次。与此同时，可以加热牛奶，牛奶60，70度以上就可以了，不一定要烧滚。 3、盖上壶盖，壶盖下方是一块细密的金属滤网，能过滤掉咖啡粉渣。然后将咖啡倒进杯子里。此时的咖啡液是已经过滤完毕的。 4、冲洗干净法式滤压壶，以及滤网和壶盖。将热牛奶倒入滤压壶。 5、盖上壶盖，左手按紧壶盖，右手抓住手柄，迅速上下抽动滤网，不断击打牛奶，灌入空气，很快就会形成细密蓬松的奶泡。 6、上下击打够的牛奶，体积会膨胀到两倍大。此时牛奶已经变成了蓬松的泡沫。 7、掀开盖子和滤网。多么细密的泡沫！ 8、将奶泡缓缓倒入咖啡液。此时需要倾斜咖啡杯。可以学习一下咖啡店员倾倒奶泡的手法。稍微重一点的牛奶会沉入底部，和咖啡液融合在一起，而轻的奶泡会停留在咖啡上方。咖啡拉花也是利用这个原理。加以练习，自己也可以拉花。 |
