|
1、奶油不腻的处理方法：要在低温下打发，打发不能打发过度，打发完成后低温储存。 2、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 3、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 4、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 5、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 6、用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。 7、置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。 8、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 9、打发后的奶油即可使用。 10、已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。 |
