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1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净。 2、加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。 3、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。 4、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入。 5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。 6、煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。 7、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。 |
