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肉夹馍，相信很多人都有吃过，价格便宜又美味。肉夹馍用什么面粉?肉夹馍的面怎么和?
肉夹馍用什么面粉： 用高筋面粉吃起来劲道，中式面点一般均采用高筋面粉，用低筋面粉吃起来酥脆，主要用于西式点心，蛋糕和饼干都采用低筋面粉。肉夹馍的就用普通面粉就可以了。
肉夹馍的面怎么和： 家庭版的肉夹馍配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。 1、先将温水与酵母调和。 2、面粉中间开个窝后，把酵母水倒入窝中。 3、慢慢把面揉匀，反复揉搓至面团表面光滑，不沾手即可。 4、将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团发至两倍大。 5、将面团取出，排气，重新揉匀后，分成相同大小的六至八个剂子，擀成饼模，盖上湿布静置15分钟。 6、平底锅加热，小火慢慢将饼干烙，饼皮金黄时再翻身烙另一面，注意火不能大，否则会把饼烙糊。 7、饼烙好后，就可将饼从中切开(不要切太深)，将准备好的配菜夹入馍中即可享受美味了。 如果觉得面饼太淡，可在和面时加些糖或者盐揉面。 注意：1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状; 2、用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香; 3、烙饼时锅内不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢烙，这样才能皮脆内软;吃的时侯还可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，总之各家各味，总有一味属于你。 好了，关于肉夹馍的面怎么和的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
