|
鲜肉月饼，生活中也有不少人喜欢买好食材，自己在在家做来吃。鲜肉月饼用的什么面粉?鲜肉月饼用什么肉好吃?
鲜肉月饼用的什么面粉: 通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉)，按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。一般普通月饼用中筋面粉就可以了。 中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。
鲜肉月饼用什么肉好吃: 肉馅是猪肉馅为佳。 主料:中筋面粉150g猪油60g 方法/步骤: 1、主料中的面粉150g 猪油60g 细砂糖25g 水42g，揉成光滑的水油皮面团。 2、将主料中的面粉100g 猪油50g揉成光滑的油酥面团。 3、把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。 4、把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。 5、两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。 6、15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。 7、用水油皮包住油酥面团，收口朝下。 8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从上往下卷起来,卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片，和刚才一样，从上往下卷起来。 9、肉馅取适量的肉放在面皮中间，包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。 10、把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了，全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄。 11、再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。烤至表面金黄色即可出炉。 好了，关于鲜肉月饼做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。鲜肉月饼用中筋粉、猪肉就行。 |
