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芋头软糯可口，一般都是用来炖煮，是相当美味的额，那么 芋头变红是什么原因?芋头里面有红丝还能吃吗?
芋头变红是什么原因： 芋头里的成分被空气中的氧氧化了。 芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。 只是外观不好看而已，对人的身体并没有坏处，不会产生有毒成分。 下面为大家介绍下保存方法： 1、找一个合适的容器，用清水泡起来，水高要没过芋头，保证与氧气隔绝就可以。 2、可以在芋头外撒少许小苏打(主要成分NahcO3)，它是一种食用碱，可以起到中和并破坏鞣酸的功能，从而避免发红发黑。
芋头里面有红丝还能吃吗： 去皮芋头之所以发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧，被氧化才变色。除了颜色不雅以外，并不产生有毒有害成分。其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了。另外还有一个方法，就是加入少许小苏打(主要成分NaHCO3)，是一种使用碱，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免发黑。 好了，小伙伴们你们都知道了吧，发红是可以吃的哦。 |
