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肥肠是很多人都比较喜欢吃的，做法和吃法都是多种多样的，那肥肠为什么会苦?怎么清洗? 肥肠为什么会苦 ： 出现苦的这种情况,一般是以下,三种原因所致： 1、有的在猪生长时,由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅，使猪肚，小肠，大肠等猪的消化器官,胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加。 2、猪大肠外壁有许多猪脂肪，俗称花油，在花油中夹着一根分泌胆汁的管道,有时屠工没将其管道摘除干净，购回后在整理和洗涤时又没有注意,熟后不可避免的会有点苦味。 3、洗涤猪大肠的方法不正确，也可能导致产生点苦味的。 大多数情况大肠或猪肚不会全部都苦，只是一部分，或是极小的一部分会有苦味。如果确是上述原因引起的苦味,应该说食用时除了口感不是太好外,对身体没有什么大碍的。
肥肠怎么清洗： 煮熟的肥肠应该使用温水清洗。先将肥肠的内壁翻到外面，仔细清除脂肪和杂质，反复清洗多次。再将肥肠内壁翻到里面恢复原状。 热的肥肠不可接触冷水，否则会因为剧烈收缩变得嚼不烂。 好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道肥肠怎么清洗了吧。 |
